邝庆泉:懂得吃的人更容易接受精品葡萄酒

2018-12-12 15:50
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Prowine China展会期间,一众顶级的葡萄酒产区和品牌聚集了大量的人气,而作为Prowine“嫡出”的德国酒展区更是因为诸多名庄的加盟而人气爆棚,在这当中,一家全VDP酒庄的明星阵容相当引人瞩目,Bassermann-JordanRebholzMaximin Grunhaus这几家名庄能在上海集体亮相,与他们在中国的进口商——天傲名家不无关系。天傲名家的董事长邝庆泉先生也为我们介绍了与这些名庄的合作历程。

左起:Sebastian Wandt 巴塞曼乔丹的出口经理、邝庆泉、Philipp Edel   漫绿园出口经理、Hans Rebholz  雷布霍兹酒庄少庄主

左起:Sebastian Wandt 巴塞曼乔丹的出口经理、邝庆泉、Philipp Edel 漫绿园出口经理、Hans Rebholz 雷布霍兹酒庄少庄主

《葡萄酒评论》:德国酒属于小众又精品的葡萄酒,为什么会特别选择这样的品类来经营?

邝庆泉:最开始做进口酒贸易的时候也尝试了澳大利亚、法国和意大利的葡萄酒,之后接触到德国的葡萄酒,被它精致的口感以及德国人精益求精的精神所打动,开始寻求德国名庄的合作。

另外一点很重要的是中国有很好的饮食文化。虽然传统的中国饮食中会更多地饮用白酒,但是中国的菜肴并不厚重,白葡萄酒更加适合搭配中餐,德国就是以白葡萄酒著称的产酒国,德国的白葡萄酒在搭配中餐的时候非常有优势,黑皮诺跟中餐也非常容易搭配,与各式的食材和烹饪方法搭配都可以有很好的表现。由于全球变暖,德国的葡萄酒品质也更加稳定,我选择的都是VDP等级的葡萄酒,风格多样,品质也更有保障。

《葡萄酒评论》:对于葡萄酒的推广,您有怎样的计划?

邝庆泉:由于德国酒庄的产量都不大,现在还是以一线城市为主,我们还是希望从一线城市入手,除了现在的广州,未来会陆续进入上海和北京,这些地方的消费者比较专业,更容易接受精品葡萄酒。等到明年下半年再考虑其他城市

五星级酒店和米其林餐厅会作为我们切入的渠道,懂吃的人更懂酒,先征服懂吃的人群。酒庄也更愿意看到他们的酒进入到餐厅当中,这里不仅是一个消费渠道,也是展示的空间。

《葡萄酒评论》:您对于销售量有什么目标吗?

邝庆泉:其实酒庄对于销量没有苛刻的要求,最开始一年几千瓶。他们的庄主说,几百年没跟中国人做过生意,刚开始做,并不着急,希望能稳定持续的发展,这也是我所希望的。

《葡萄酒评论》:德国的葡萄酒非常精致,需要很好的仓储条件,广东香港这边又很热,您的公司是如何保障仓储运输条件的?

邝庆泉:一方面我们在国内拥有获得香港品质保证局HKQAA认证的专业葡萄酒恒温恒湿储存仓,该储存仓同时被政府认证为“中国出入境检验检疫局监管仓库”。

另一方面我们与国际顶级葡萄酒物流企业JF Hillebrand (海蓝德)合作,确保葡萄酒从酒庄装车配送、集装中心以至船运全程均为恒温恒湿控制的货柜运输,货柜到达国内码头后即刻被转运到我们的恒温恒湿仓储存,亦与国内各大物流公司携手打造专业的葡萄酒恒温恒湿运输服务。

天傲名家的专业团队(包括:专业采购、专家顾问、销售团队、市场团队等)与三位酒庄代表合照。

天傲名家的专业团队(包括:专业采购、专家顾问、销售团队、市场团队等)与三位酒庄代表合照。

天傲名家 德国VDP名庄速览

Bassermann-Jordan

Bassermann-Jordan

巴塞曼-乔丹酒庄(Bassermann-Jordan

在巴塞曼-乔丹酒庄300年的历史当中,历任庄主曾涉足各个领域,作为受人尊敬的政治家,他们与当时最有影响力的人物保持联系,为改善葡萄栽培的法律框架条件做出了重大贡献。作为艺术的赞助人,他们为许多博物馆提供了宝贵的财产,并为保护普法尔兹文化遗产赚钱。作为科学家,他们致力于改良栽培方法,并撰写有关葡萄栽培历史的标准著作。作为葡萄种植专家,他们不遗余力地不断发展自己的技能和知识,提高酒品质量。

风土是巴塞曼-乔丹酒庄坚持的传统,酒庄位于ForstDeidesheimRuppertsberg的葡萄园覆盖了49个公顷的葡萄园,分为20个区域。 其中,超过三分之一都是品质极佳的葡萄园,如HohenmorgenKirchenstückJesuitengarten葡萄园中的土壤主要为火山玄武岩,少量的砂土和黏土,这在保证水分平衡的同时也能够供给丰富的矿物质。

酒庄是生物动力学的拥护者,自然生态的葡萄栽培为葡萄园提供了最佳条件,并确保了一流的葡萄原料。酒庄出产的葡萄酒可以大致分为两大类型,具有风土特色而突出矿物感的葡萄酒具有极佳的陈年潜力,而另一方面,精致而芳香馥郁的葡萄酒,既现代又富有表现力。

在德国知名葡萄酒指南《高米乐葡萄酒指南》(Gault&Millau 2018版本中,酒庄被提升为五星推荐,获得同样评价德国酒庄总共只有18家!

目前,天傲名家是巴塞曼-乔丹酒庄在中国(包括香港、澳门)的总代理。

rebholz-liggeringen

Rebholz-liggeringen

雷布霍兹酒庄(Rebholz

这家位于法尔兹地区的家族酒庄,已经经营了超过500年的时间,超过十代的家族成员在此工作,现在的庄主Hans-Jörg Rebholz先生也是酒庄的管理者和酿酒师,太太则负责本国的销售和出口工作。Hans-Jörg的双胞胎儿子也已经加入到酒庄当中工作。

作为天然葡萄酒的先驱,酒庄信奉少添加的原则,所以酒当中除了二氧化硫并没有其他的添加物。葡萄园中的管理则严格遵守生物动力法,已经获得认证超过10年的时间,按照生物动力法日历进行操作,只使用纯自然的肥料。在他们精心呵护下的土地非常健康,得以出产更好地体现风土特色的原料。

双胞胎兄弟在加入酒庄之后,带来了少许改变,他们将父亲饱满浓郁的风格的黑皮诺做了些调整,提早采收,缩短浸渍时间,呈现出更为优雅纯净精致的风格,获得了市场的认可。

酒庄也是法尔兹地区第一家加入VDP联盟的酒庄,庄主Hans-Jörg Rebholz还是现任VDP联盟法尔兹地区主席。

Maximin Grünhaus

Maximin Grünhaus

漫绿园酒庄(Maximin Grünhaus

这家来自德国摩泽尔产区的教材级历史型酒庄不仅在德国声誉显赫,在中国,也因为漫绿园的雷司令白葡萄酒(Maximin Grünhaus Maxim Riesling)成为2018年德国国庆日(广州)晚宴的官方指定葡萄酒而名声大噪。

庄园位于Ruwer河左岸一个长而陡峭的朝南斜坡脚下,距离Mosel约两公里。该庄园属于Von Schubert家族,分为三个独立但相邻的葡萄园:AbtsbergHerrenbergBruderberg

这些葡萄园中的每一个都有其独特的微气候、梯度和土壤成分,风土的不同,解释了漫绿园酒庄葡萄酒风格的多样化。

漫绿园酒庄进入到中国的市场已经很长时间了,但是中间中断了几年,在与天傲名庄合作之后,酒庄已经将中国视为最为重点的市场。酒庄处在甜型葡萄酒最为盛行的摩泽尔地区,但是也不乏众多干型葡萄酒的佳作。酒庄葡萄酒的风格非常适合绝大多数的中国饮食,其实不管是干型的葡萄酒,还是甜型的葡萄酒,都能在中国找到喜爱它们的消费者。

作为拥有上千年历史的酒庄,漫绿园在坚守传统的同时也并不抗拒新兴的科技,不锈钢发酵罐与传统的大型橡木桶共存,保有自己培养的酵母种群,一切的努力都是为了让葡萄酒对摩泽尔的风土有更精准地表达。

 

(以上酒庄图片来自酒庄官网。)

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编辑:liyu

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