香格里拉葡萄酒产区行—种在崇山峻岭间的心中好酒

作者:杜磊2019-06-19 11:01
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香格里拉,藏语意为“心中的日月”。上世纪30年代,英国作家詹姆斯·希尔顿的著名小说《Lost Horizen》(消失的地平线)描绘了天堂般的世外桃源,香格里拉因此为世人所向往。

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我最初接触香格里拉是在2017年的11月份,当时知酒工作室创始人郭校长在北京主持香格里拉酒庄研讨会,我与业内专家、媒体30余人一同头脑风暴,为酒庄旗舰产品的品牌定位烧脑。也是在那时了解到香格里拉产区中的很多村落还是处于电话不畅、WIFI不通、塌方滑坡如家常便饭、最远的村子步行往返市集甚至需要花费数周的时间,但即使是在这样艰苦的条件下,仍有一群人,他们从国内外名校毕业,十几年如一日深扎大山,潜心研究产区各种微气候和土壤类型。从他们的脸上你看不到艰苦环境带来的疲倦和困惑,取而代之的是平和与幸福。从那时起,我心底就埋藏了一个疑问,香格里拉究竟是一个什么样的神奇地方。

时光如逝,香格里拉酒庄旗舰产品“圣域”即将问世,我也接到了产区深度游的邀请,是时候去香格里拉一探究竟,解开心中谜团。

酒庄初体验

5月28日,从北京直飞丽江,再向北驱车一个半小时便到达了此行的第一站---香格里拉经济技术开发区雪映金沙大酒店。今晚,国内首款真正的单一园葡萄酒—香格里拉酒庄酒“圣域”即将在此揭开神秘面纱。

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雪映金沙大酒店

午餐过后稍作休整,我们便直奔位于玉龙雪山脚下的香格里拉酒庄。酒庄由藏族传统的红、白、蓝三色装饰,显得喜庆而吉祥,参观通道两侧挂满了奖牌和奖状,酒庄副总经理崔可栩全程陪同,在讲解酒庄发展进程时,他对墙壁上的每一张图、每一幅画都饱含深情。

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经过20年的积累,酒庄墙壁两侧挂满了奖牌

香格里拉酒庄属于国内酒业巨头金东集团(前华泽集团),经过20年的积累,可谓厚积薄发,无论是整桶酒的订购,还是单一园标准的制订,都为葡萄酒行业带来了一股新风。

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酒庄副总经理崔可栩为我们讲解产区的风土特征

崔总作为在香格里拉酒庄工作了18年的老员工,对产区风土进行过深入的研究。香格里拉产区是世界海拔最高的葡萄园之一,平均海拔2400米;处于“三江并流”的核心地带,金沙江、澜沧江和怒江在不同岁月带来不同的沉积质,形成极为复杂的土壤类型;葡萄园位于河谷两岸,受到海拔、光照、降水、风向等因素影响,形成了许多不同的小气候,那真是一山有四季,村村亦不同。

香格里拉酒庄的葡萄园远离市区,平均PM2.5指数低于10;万年冰川融水灌溉,水质清澈且富含矿物质;全年超过2500小时的日照、180-200天的超长生长季,冬季无需埋土,所有的一切造就了世界上独一无二的香格里拉葡萄酒产区。

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在崔总的介绍下,我们先后品鉴了香格里拉高原干白、高原西拉干红、橡木桶陈酿赤霞珠干红和贵腐甜白,4款酒均展现出了不凡的实力,使我们对香格里拉葡萄酒的品质有了进一步的了解。

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当晚8点整,香格里拉酒庄酒“圣域”正式发布。圣域,源自佛教密宗莲花部的根本——六字真言。含义为:心中有一片净土,诵持能除一切苦。成就一切,圆满人生。无上殊胜。拥有与日月同辉。香格里拉·圣域,正是香格里拉人追寻的“心中的日月”。

在发布会现场,云南省迪庆藏族自治州人民政府以及香格里拉酒庄授予4名香格里拉产区推广大使、10名圣域品牌大使。相信有了产区推广大使的大力推广,香格里拉产区、香格里拉酒庄、香格里拉产品将会获得更多的关注和更好的发展。

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4位产区推广大使

(从左向右分别是:精品购物指南《LE VIN环球美酒》主编高翔、广州市掬酒文化传播有限公司总经理/广东省酒类行业协会监事长单位副总经理刘涵妤、西北农林科技大学葡萄酒学院院长房玉林、斟知酌鉴葡萄酒联盟主席/知酒工作室创始人郭明浩)

探寻单一园

 

东水村

第二天一早,我们便赶赴距离酒庄最近的葡萄园—东水村,最初拿到行程时心中不免一阵窃喜,今天只有一项安排,想到一路上伴随我们的是蓝天、白云、雪山和美丽的喇嘛庙,就好开心。

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哈巴雪山大峡谷

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远眺纳帕海

但仅仅出发一个小时,海拔便上升到将近3800米,稍微运动后的气喘使我不再那么乐观。

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进入东水村的土路

经过4个小时的车程,我们看到进入东水村的路是一条九转十八弯通向大山深处的土路,一边是峭壁,一边是悬崖。一路上,能看到频繁的山体滑坡和落石,司机都吉对这样的路早就习以为常,而我手心里的汗就没干过。

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如世外桃园般的东水村

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东水村位于德钦县奔子栏镇,金沙江沿岸,三面环山,海拔2350米,属于干热河谷气候,年降水量300-400毫米。葡萄园面积105亩,被分成了40个地块,土壤以砾石为主,雪山融水灌溉葡萄园,葡萄品种以赤霞珠为主,每亩产量300-400公斤。

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有一块儿靠近山脚的葡萄园,因为布满砾石,被称为“石头园”,近看似有教皇新堡的风采

西当村

在德钦住宿一晚,虽没有如愿看到传说中的“日照金山”,但今天我们将会走访香格里拉酒庄的另外两个葡萄园—西当村和斯农村。

今天与我们一同走访葡萄园的是香格里拉酒庄葡萄基地负责人—王家逵,王总性格开朗幽默,已在香格里拉酒庄工作16年,他的团队只有5人,但要负责香格里拉酒庄100多块葡萄园的管理和与3000多户藏族果农的沟通。这100多块葡萄园的位置非常分散,南北跨度约400公里,东西约80公里。在这里工作除了要将葡萄栽培技术准确的传授给果农,还要克服语言和文化的障碍,这看似不可能完成的任务却被王总安排的井井有条。

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香格里拉酒庄葡萄基地负责人—王家逵

同事们经常说王总是用双脚丈量了香格里拉每一寸葡萄园的人,在葡萄园里随便用手一指,王总便能准确说出葡萄的树龄、土壤特点、果农情况等等,这样有热情和耐心,又智商情商双高的人才真是不可多得。

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今天的第一站是香格里拉产区葡萄种植的发源地—茨中教堂。1848年,法国传教士到梅里雪山脚下的茨中村传教,并修建茨中教堂。为了满足教堂日常葡萄酒的需求,传教士在教堂周边开辟葡萄园,并将葡萄的种植和葡萄酒的酿造技术传授给当地藏民,据查最早种植的葡萄品种是黑巴科(Baco Noir),直到今日,家庭自酿葡萄酒在当地仍然非常普遍。

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茨中教堂周边的葡萄园

从茨中教堂驱车1个半小时便来到了西当村,西当村位于德钦县云岭乡,澜沧江沿岸,海拔2200米,葡萄园面积100多亩,沙质和砾质褐土,土质疏松、通透,以赤霞珠为主,年降水300-400毫米,由于地处低洼,又受干热河谷暖风影响,这里葡萄果实的长势明显快于东水村。

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西当村的葡萄架型

斯农村

离开西当村我们直奔不远处的斯农村,斯农村海拔2300米,属于冷凉河谷气候,土壤以褐土、粘土和沙壤土为主,主要种植赤霞珠,年降水量200-300毫米。这里是香格里拉酒庄最大的一片葡萄园,480亩的葡萄园被细分成了321个地块,精细程度堪比勃艮第,5月28日发布的酒庄旗舰产品“圣域”的葡萄全部来自于斯农村。

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为了保持葡萄园的生态平衡,葡萄行间有意保留了许多小草

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葡萄园中间的一片麦子熟了

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远眺斯农村

王总介绍斯农村的位置极具王者气质,背靠梅里雪山卡瓦格博峰,面前是滚滚澜沧江水,数年前香格里拉酒庄曾计划在此建厂。

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LVMH在斯农村的葡萄园

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村内阿婆家的二层小楼

每年农历四、五月份,积雪融化的时候,年轻力壮的果农都会上山采收冬虫夏草,这在当地可是一笔不菲的收入。

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据阿婆说,用于供奉活佛的这套木雕家具花费了几十万元,信仰的力量

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向前再走几十公里就到西藏了

单一葡萄园是指酿造该酒的葡萄全部来自同一个特定风土的葡萄园。在某种层面上来讲,单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳,也更能体现产区的风土特征。从过去两天我们走访过的3个香格里拉村落可以明显感受到村与村之间的差异,即便是同一村落中的数十亩葡萄园,也会因为土壤类型和微气候的影响被细分为若干不同地块。香格里拉酒庄可以说是极少数具备单一园特征的中国酒庄。

虔诚的香格里拉人

今天是在香格里拉的最后一天,虽然由于天气原因仍然无缘一窥“日照金山”,但返程路上的一件事深深触动了我。

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此行虽未亲见“日照金山”,放一张卡瓦格博峰的照片吧

我们从海拔3300米的飞来寺返回德钦县城,在一个急转弯处,司机将车缓缓停稳,只见路上有一位藏族老阿婆,手里拿着扫帚在默默地清扫地面的碎石,司机和酒庄曹总不约而同取钱赠与老人,我们很是纳闷,便追问原因,曹总说因为飞来寺到德钦县城这段路程海拔落差大,导致坡陡弯急,时常还有滑坡落石,30年前的一天,有辆车在经过这个路段时由于石子打滑,不幸坠落深谷,老阿婆知道以后非常痛心,也就是从那时开始,她每天自发上山清扫路上的碎石,这一扫就坚持了30年,我想每年央视《感动中国》的故事也不过如此吧。现如今,每当司机们开车路过这里看到老阿婆,都会为她送上深深地祝福。

回想这4天3晚的香格里拉葡萄酒产区行,我感受到了酒庄团队对于细节的极致追求,对于每块葡萄园风土的潜心钻研,对于酿造心中好酒不计成本的投入。我终于体会到香格里拉的神奇之处不只是险峻的美景,更重要的是对心灵的净化。相信在不远的将来,香格里拉一定会成为中国最可能创造奇迹的产区之一。

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编辑:吴林榕

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