赛妮娅酒庄发布2015年份佳酿

2017-11-10 16:26
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智利顶级葡萄酒品牌赛妮娅(Seña)即将发布最新款佳酿——赛妮娅(Seña)2015年份酒。自9月11号以来,通过波尔多酒商网络,这款酒的品质迅速被国际主流葡萄酒评论家冠以智利最高品质葡萄酒的称号。

世界权威酒评家詹姆斯·萨克林(James Suckling)在其今年五月发布的年度《智利葡萄酒报告》中将赛妮娅(Seña)2015年份酒评为100分满分酒。无独有偶,今年四月,罗伯特·帕克(Robert Parker)创办的《葡萄酒倡导者》(Wine Adovacate)团队中,负责智利葡萄酒的酒评家,路易斯·古蒂勒兹(Luis Gutiérrez),在智利葡萄酒年度报告中,也为赛妮娅(Seña)2015年份酒给出了最高分。

James Suckling 和Eduardo Chadwick

James Suckling 和Eduardo Chadwick

“出色的黑醋栗、核果、蓝莓和甘草芬芳,以及碘与馥郁的花香萦绕在旁,酒体饱满,无与伦比的浓郁果味与成熟单宁,集中且充满力量的口感在味蕾中久久不散,结尾带有一丝嚼劲,复杂又完满,浓厚且坚实。”

詹姆斯·萨克林(James Suckling)在2017年5月的《智利葡萄酒时代已经到来》中将赛妮娅(Seña)2015年份酒评为100分满分酒。

“2015年的气候相对温和,使得这款酒有较低的酒精度和清爽的高酸度,所以给酒带来了活跃清新的口感,并更好的展现了产区的风土特色(…)这是一款带有出色结构感的干红,而且在混酿中用马尔贝克(Malbec)替代美乐(Merlot)的使用,也给酒带来了更为细腻的单宁,塑造了这一款十分优雅的葡萄酒。”

路易斯·古蒂勒兹(Luis Gutiérrez),罗伯特·帕克团队负责智利葡萄酒的品评专家,在2017年4月28日发行的第230期《葡萄酒倡导家》中给赛妮娅(Seña)2015年份酒打出了96分的高分,这也是在该年度报告中智利葡萄酒所获得的最高分。

晚宴品鉴用酒

晚宴品鉴用酒

2015年份—采收报告

在度过一个温和且降雨量与往年平均值持平的冬天后,2014年末至2015年上半年期间除三月有少量降雨外,其余月份都温暖干燥。正是这干燥的气候特点使葡萄园里的葡萄饱满而健康。

随之而来的春天格外温暖。十月比较炎热,十一月和十二月相较于往年气温偏低。整个春天虽然降水不足,但晚春的适宜气温,有益于开花和坐果的稳定,同时保证了叶冠平衡。

2015年一月的气温与往年持平,二月开始逐渐升温,但三、四月气温却超过了往年同期的最高值。

气候上的有利条件调节了葡萄的稳定成熟,但仍然有必要对葡萄生长状况进行实时监控,因为每一个细小的疏忽都可能会令果农错过最佳采摘时间。考虑到2015全年的气候特点,采摘期提前了七至十二天,这正是保持赛妮娅(Seña)经典的优雅感与新鲜感的关键所在。

葡萄品种57% 赤霞珠,21%佳美娜,12%马尔贝克,7%小维铎,3%品丽珠

桶中陈年22个月,65%法国新橡木桶,12%大橡木桶(新入)

酒庄内自由开心的动物们

酒庄内自由开心的动物们

赛妮娅:给世界的签名

世界两大传统葡萄酒家族的传人因为相同的目标和梦想聚到一起,他们携手创办了赛妮娅Seña)酒庄,旨在打造智利第一标志性葡萄酒品牌。

1995年,美国纳帕谷(Napa Valley)产区的先驱罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)联手智利伊拉苏(Errázuriz)酒庄庄主爱德华·查威克(Eduardo Chadwick),建立智利葡萄酒产业上的首个跨国合资项目,以期将智利葡萄和土壤的优良品质发挥到极致。他们将酒庄命名为赛妮娅(Seña),名称来自西班牙语的“签名(signitura)”,寓意“给世界的签名”。这个充满自我与自豪的名字恰好体现了赛妮娅(Seña)酒庄在智利葡萄酒发展历史中里程碑式的地位。

在分享了对于葡萄酒的热忱和创新理念之后,查威克和蒙大维开始在智利寻找适合葡萄种植的土地。整个过程持续了整整4年,最后他们选中了距离太平洋四十公里、位于阿空加瓜山谷(Aconcagua)的奥科亚(Ocoa)山腹地带。1997年,酒庄推出了赛妮娅Seña)1995年份酒,这款酒的原材料分别为赤霞珠(Cabernet Sauvigon)、佳美娜(Carmenere)、美乐(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)以及小维多(Petit Verdot)。

第一标志性葡萄酒品牌的问世在智利葡萄酒史上具有划时代的意义,它为智利其他高价酒的诞生指明了道路,使智利葡萄酒跻身世界一流地位。

爱德华·查威克x

爱德华·查威克

寻求土壤特点的极致发挥

为打造智利顶级的葡萄酒品牌,并且最大限度地发挥智利土壤的特点,赛妮娅Seña)2005年将生物动力法技术应用到实际生产中。在坚持传统工艺的同时,这一新技术的引入,既确保了土壤肥力的有效循环又保护了地区的生物多样性,彰显了赛妮娅Seña)对于酒庄旗下42公顷葡萄园自然环境的尊重。

生物动力法技术是指将草本植物和有机残留物进行处理后加工成肥料,再反过来浇灌土壤。这项技术的应用有利于帮助葡萄藤完善根茎系统和自身免疫系统。正是赛妮娅(Seña)对传统工艺和创新技术的不懈追求,才使得酒庄的葡萄独一无二、品质卓然。

爱德华·查威克(Eduardo Chadwick)

赛妮娅(Seña)酒庄庄主兼主席爱德华·查威克(Eduardo Chadwick)出身于智利葡萄酒世家。凭借对葡萄酒的满腔热情,家族产业在他手中创造了进一步的辉煌。

从智利天主教大学(Catholic University of Chile)工业工程专业毕业后,查威克1983年进入智利伊拉苏(Errázuriz)酒庄工作。从那时起他便开始学习葡萄酒相关知识,并亲自前往位于法国波尔多的酿酒学院拜访被誉为“现代酿酒技术之父”的埃米尔·裴南德(Emile Peynaud)。此外,他也曾游历世界多个葡萄酒产区,学习当地优秀的酿酒技艺,并将这些技术带回家族酒庄。

现如今,他身兼智利伊拉苏(Errázuriz)酒庄和赛妮娅(Seña酒庄两座酒庄的庄主兼主席的职务。

爱德华•查威克和罗伯特•蒙大维x

爱德华•查威克和罗伯特•蒙大维

爱德华·查威克采访:

《葡萄酒评论》:赛妮娅(Seña)这款葡萄酒是如何起步的?

爱德华·查威克:那要从我认识罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)先生说起,当时我才三十多岁,非常喜爱葡萄酒,而我能从蒙大维经营的酒庄中,看到智利葡萄酒发展的未来。我们于1995年在智利合作创立了赛妮娅(Seña)“Seña”在西班牙语的意思就“签名(signature)”。2004年,我以伊拉苏(Errazuriz)酒庄的名义买回所有股权,百分之百拥有了赛妮娅(Seña)酒庄。

《葡萄酒评论》:能详细说说柏林盲品吗?

爱德华·查威克:我一直相信智利拥有生产高品质葡萄酒的潜力,之前出现的一些“廉价酒”并不能代表智利。2004年,我发起了“柏林品酒会Berlin Tasting”,希望智利葡萄酒摆脱固有的“廉价酒”的偏见,在世界葡萄酒舞台大放异彩。2004年的柏林盲品会上,赛妮娅庄园2001年份和2000年份分别在盲品评选中排名第二、第四,一举击败波尔多五大名庄中的三大酒庄。除此之外,排名第一的酒名为“Vinedo Chadwick”,同样出自我的酒庄。

《葡萄酒评论》:赛妮娅(Seña)酒庄从创立以来便坚持酿制生物动力葡萄酒,以生物动力法酿出来的酒品质更好吗?

爱德华·查威克:生物动力法是建立在更好地理解自然的基础上。除了满足有机的种植酿造标准外,生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。比如,耕种需要遵循一本神秘的“生物动力日历”;自制各种天然而奇妙的动植物土壤保养剂和肥料;对所有生物一视同仁,保持生物多样性------这一切都是为了把葡萄园营造成一个健康、自给自足、不借外力自行运转的小宇宙。

赛妮娅(Seña)酒庄内各类葡萄品种星罗棋布迂回分布,不似一般的酒庄一样横平竖直排列,为了给酒庄的各种动物减少人为影响,让它们享受纯天然的自然生活状态。酒庄内另有各种花草植物、雨水收集器、一间专门用来收集各种动植物精华的天然地窖…… 连种葡萄的肥料都是自制的动物粪肥。这和中国传统哲学中“人与自然和谐相处”的坚持不谋而合。

2015年份酒

2015年份酒

《葡萄酒评论》:赛妮娅(Seña)以优雅细腻著称,在以强劲红酒著称的智利,您是怎么做到的?

爱德华·查威克:当时在选择葡萄园时,我们做了诸多考虑,希望能找到凉爽而稳定的气候条件。对于智利而言,海风和高海拔能帮我们达成这样的目标。赛妮娅的葡萄园在阿空加瓜谷西侧,距离太平洋40公里,由于靠近太平洋,洪堡寒流带来的凉爽的海风能有效调节葡萄园的气温,延迟成熟期。这里土壤排水性良好,拥有土质多样的砾石,黏土和壤土。

除此之外,精细的酿造过程也非常关键,手工采摘,手工筛选都保证了品质优秀的葡萄才能参与到赛妮娅的酒中。严格控制的发酵温度和淋皮保证了葡萄酒获得细腻优质的单宁。法国橡木桶也让酒变得更为优雅。

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编辑:liyu

佳酿 年份 赛妮娅
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